Zubrowka
Zubrowka est élaboré à partir de seigle de très grande qualité, cultivé dans les régions du Nord-Ouest de la Pologne. Une fabrication qui remonte au XIVe siècle. On utilise les grains de seigle semés à l'automne puis récoltés l'été suivant. Ils sont ensuite nettoyés, broyés puis mélangés à l'eau douce. Une levure destinée à lancer la fermentation est ajoutée pour obtenir un liquide faiblement alcoolisé. La triple distillation en alambic concentrera ensuite l'alcool. La vodka, titrant alors de 96 à 98 degrés est coupée d'eau distillée et déminéralisée pour l'amener à 40 degrés et la passer finalement sur des filtres à charbon de bois. C'est durant ce processus qu'elle est aromatisée avec l'herbe de bison - Hierochloe odorata - de la forêt de Bielowieza. Zubrowka est enfin mis en bouteille. Afin de conférer à la boisson ses reflets vert pâle et son goût unique, un brin d’herbe de la plaine de Bialowieza est enfermé dans le flacon.
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